La bière tchèque est sans doute la meilleure du monde. La République tchèque consomme plus de bière par habitant que n’importe quel autre pays, et Prague en est le coeur battant. Voici ce qu’il faut savoir avant votre visite.
Le brassage tchèque remonte à plus de 1 000 ans. La ville bohémienne de Žatec (Saaz) produit les meilleurs houblons du monde. En 1842, la Pilsner Urquell est née dans la ville voisine de Plzeň : la première bière blonde dorée au monde, qui est devenue le modèle de la plupart des bières brassées aujourd’hui.
La bière tchèque la plus répandue. Couleur dorée légère, finale amère, servie fraîche. Exemples classiques : Pilsner Urquell, Budvar, Kozel. Degré : généralement 10 à 12° (4 à 5% ABV).
Brun profond, maltée, légèrement sucrée. Moins amère que la lager blonde. Excellente avec la nourriture. Souvent ignorée par les touristes qui ne prennent pas le risque de la goûter.
Entre la blonde et la brune : couleur ambrée, amertume et malté bien équilibrés. Rare en dehors de la République tchèque. Vaut la peine d’être essayée quand vous en trouvez une.
Aspect trouble et voilé. Saveur plus riche que la bière filtrée. Disponible uniquement à la brasserie et ne peut pas être mise en bouteille. Souvent la meilleure bière que vous boirez à Prague.
La scène craft de Prague a connu une croissance rapide au cours de la dernière décennie. IPAs, stouts, bières acides : la variété est impressionnante. Des microbrasseries comme Dva Kohouti et Vinohradský Pivovar mènent la danse.
La bière tchèque est mesurée en degrés (°). Cela correspond à la densité initiale (la teneur en sucre avant la fermentation), et non à la teneur en alcool. Une bière à 10° représente environ 4% ABV, 12° environ 5%, et 14° environ 6%.
La bière à Prague est bon marché par rapport aux standards occidentaux, mais les prix varient beaucoup selon l’endroit où vous vous trouvez :
Lire sur la bière tchèque, c’est bien. La déguster dans une microbrasserie en activité, c’est autre chose. Notre Visite des Brasseries de Prague vous emmène dans 3 microbrasseries locales où vous goûterez 9 styles différents de bière tchèque avec un guide expert qui vous explique l’histoire, le processus de brassage et la culture derrière chaque bière.
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