Les touristes entrent souvent dans un pub tchèque et font immédiatement quelque chose qui les trahit. Pas de manière grossière, juste visible. Connaître quelques bases de l’étiquette de la bière en République tchèque rendra votre expérience plus agréable et vous vaudra un peu plus de respect de la part du barman.
Ce n’est pas une liste de règles strictes. Considérez cela plutôt comme savoir lire l’ambiance d’un endroit.
Dans la plupart des pubs traditionnels, pas besoin de crier à travers le bar ou d’agiter les bras. Croisez le regard du serveur et faites un signe de tête. C’est généralement suffisant. Si vous voulez une autre tournée, levez simplement les doigts pour indiquer le nombre de bières dont vous avez besoin.
Les pubs tchèques servent généralement de la Pilsner Urquell, de la Kozel, de la Gambrinus ou la bière pression maison. Ne demandez pas une carte de bières artisanales dans une hospoda traditionnelle. C’est comme entrer chez un boucher et demander des sushis.
L’étiquette de la bière en République tchèque tient beaucoup à la façon dont la bière est servie, pas seulement à ce qu’elle est. Une bière tchèque correctement servie prend environ deux minutes et présente une mousse épaisse et crémeuse. Cette mousse n’est pas une erreur, et vous ne devriez pas demander à la réduire.
Se plaindre de la mousse à Prague est le moyen le plus rapide de perdre toute crédibilité dans un pub. La mousse fait partie de la bière. Elle protège la bière de l’oxydation et adoucit l’amertume. Les locaux le savent.
Votre serveur note vos consommations en faisant des marques sur un petit dessous de verre en papier posé sur votre table. Ne le déplacez pas, ne griffonnez pas dessus, et surtout ne le jetez pas. Ce dessous de verre, c’est votre addition. En fin de soirée, le serveur compte les marques et c’est ce que vous payez.
Certains touristes tripotent le dessous de verre et s’étonnent ensuite que l’addition soit incorrecte. Laissez-le tranquille et laissez le système fonctionner.
Quand vous levez votre verre pour porter un toast, dites “Na zdraví” (prononcé à peu près “nah zdra-vee”). Croisez le regard de chaque personne avec qui vous trinquez. Ne pas croiser le regard est considéré comme portant malheur dans la culture tchèque, et les locaux y attachent assez d’importance pour vous le rappeler.
Évitez aussi de croiser les bras de quelqu’un d’autre en trinquant. Trinquer bras croisés est également considéré comme une mauvaise manière. Ça paraît pointilleux, mais il suffit de cinq secondes pour bien faire les choses.
Le pourboire n’est pas inclus dans l’addition comme c’est le cas dans certains pays. On arrondit ou on ajoute un petit montant au moment de payer. Si votre addition est de 187 couronnes, tendre 200 couronnes sans rien dire signifie que vous voulez la monnaie. Dites “to je dobré” (c’est bien) ou indiquez simplement un chiffre rond que vous souhaitez payer.
Un pourboire d’environ 10 pour cent est normal et apprécié. Plus si le service était vraiment bon et l’endroit animé.
De nombreux pubs traditionnels de Prague proposent désormais de la bière tank, un lager non pasteurisé conservé dans une cuve en acier inoxydable réfrigérée sur place. Elle est plus fraîche et plus douce qu’une bière en bouteille ou même en fût classique. Les locaux font un détour pour boire dans les endroits qui en proposent.
Si vous voyez “tankové pivo” sur une enseigne devant un pub, c’est là que vous voulez être assis.
Envie de boire comme un local dès votre premier arrêt ? Notre visite guidée des bières de Prague vous emmène dans les bons pubs, dans le bon ordre, avec tout le contexte nécessaire.
Est-ce impoli de demander une autre marque de bière ?
Pas impoli, mais dans une hospoda traditionnelle, ça peut paraître bizarre. La plupart des locaux boivent simplement ce que le pub sert. Si vous êtes dans un endroit qui ne tire qu’une seule marque, c’est généralement le principe.
Peut-on boire debout à l’extérieur du pub ?
Oui, et beaucoup de gens le font en été. Prague autorise la consommation en extérieur dans la plupart des quartiers. Faites simplement attention à l’ambiance de l’endroit et suivez ce que font les habitués.
Dois-je finir mon verre avant que le suivant arrive ?
Idéalement, oui. Dans un pub tchèque bien géré, le serveur apporte une bière fraîche quand votre verre est presque vide, pas complètement vide. Essayez de doser votre rythme pour ne jamais attendre sans bière et ne jamais vous retrouver submergé de verres pleins.
Dois-je parler tchèque pour commander une bière ?
Non, mais connaître quelques mots aide vraiment. “Jedno pivo, prosím” signifie une bière, s’il vous plaît. Même un effort basique en tchèque est remarqué et apprécié.
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